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手机下单买菜,“1小时达”是怎么做到的_生活
2019-07-27 10:02:45

  常温区货架上为什么易拉罐都是倒放的?冷藏区温度为什么保持在3至8度钱报记者走进一家电商的前置仓,体验各类生鲜从打包到出库全过程

  手机下单买菜,“1小时达”是怎么做到的

  水产区的鱼缸内置温度计,水温以及盐度都不同

  分拣员在进行冻品的打包。

  滴一声,新的订单来了,分拣员大毛拿起订单,一手拎购物筐,一手拿PDA就往里走,第一站先到水产区确认杀鱼,然后来到常温区开始找商品,再经过冷藏区,走进冷冻区,最后来到打包台,整个过程不过两三分钟。再过半小时左右,这袋冒着冷气的蔬果就会出现在隔壁小区的消费者手上。

  手机买菜,“1小时达”正成为生鲜电商进阶的新门槛,巨头玩家借助资源优势争相布局。之所以用户下单后不到一小时,各类生鲜就能被送货上门,背后是一种叫做“前置仓”的模式在支撑。什么是前置仓?为什么可以这么快?近日,记者参观了每日优鲜位于上海的最新2.0版前置仓。

  打包到出库最快1分钟

  放冰淇淋的冰柜要零下30度

  下午1点半,记者来到了位于上海五角场附近的一个前置仓。从外表看上去,就是一个普通的沿街商铺,粉红色的招牌很醒目,但却没有顾客上门,只有穿着粉红色制服的骑手不停进进出出。

  进门右手边是一排电脑,实时生成订单,在线客服交流等,都在这里完成。按照配送员的日常动线,站长衣瑞林带着记者走了一圈。先是来到水产区,当日在售有40多种水产,养在11组鱼缸中,鱼缸内置温度计,水温以及盐度都不同。“配送时还要使用活氧箱,以确保包括生蚝贝壳等各类水产的鲜活。”衣瑞林介绍。

  接着来到了常温区,货架按照粮油区、酒饮区、零食区以及畅销品排列,几乎我们日常需要的品类都能看到,此外不乏饭爷酱等网红食品。记者注意到一个贴心的小细节,货架上所有的易拉罐都是倒置的。站长解释,这是为了防止正面落灰,影响消费者喝时的体验。

  推开一扇门,走进了冷藏区,温度直线下降,穿着夏装瞬间穿越到冬天。在当日最高温37度的情况下,记者第一感觉是太凉快了,好幸福。可惜幸福只持续了一秒,就开始就缩手缩脚了。衣瑞林掏出温度计,显示这里的实时温度只有4度。“3至8度是蔬果冷藏最佳温度。”衣瑞林解释。

  再往里走就是冷冻区,听说温度只有零下14度,还没进去就瑟瑟发抖了。“这还不是最冷的,专门存放冰淇淋的冰柜温度达到零下30度。”衣瑞林介绍,虽然放在冷冻区,冰淇淋也不会融化,但为了确保最佳口感,冰淇淋必须单独存放。“配送这些冻品我们需要用保温袋以及循环保温袋、循环保温箱等,另外还准备了冰块做预案,以应对极高温天。”

  赶紧结束找货,来到分拣打包台,扫码打包出库,完成的订单包裹放在配送区,这个区域紧挨着入口,方便配送员拎了就走,即刻配送。

  除了配送员、分拣员,衣瑞林告诉记者,这个前置仓站点里还配备了专业水产员,咖啡师、客服、仓库管理员、配送班长以及仓储班长等。值得注意的是,站点的配送员人数并不是固定的。“系统大数据会对当日订单有个预判,我们根据这个订单量来调配运力。“衣瑞林举个一个例子,如果预测当日会有1000个订单,按照每人每天配送70单左右估算,我们当日上班的配送员会有14名左右。

  “从打包到出库最快一两分钟,最长不超过10分钟。”衣瑞林介绍,这个仓库面积超过300平方米,包括水果、蔬菜、肉蛋、日百,鲜活的鱼蟹贝虾在内有超过3000个品类。“日常每天有1000多笔订单,大促等高峰期能超过2000单,每天营业额8到10万元不等。”衣瑞林透露。

  从60后到00后

  都开始使用手机拎上菜篮

  衣瑞林告诉记者,因为站点靠近五角场,附近3公里既辐射写字楼又包括居民区,所以一直以来订单都很平稳。

  “早高峰从7点就开始了,中午10点一波小高峰,下午2点3点是水果牛奶小红杯的热销时段,到了下午5点,大家又开始为晚上烧饭下单,半夜还会有夜宵高峰,小龙虾、啤酒、西瓜等,昨天一个品类的西瓜就卖出去400多个。”衣瑞林介绍,客户想放单如何找淘宝商家上至60后,下至00后。这其中, 80、90后毋庸置疑是网络原住民,70后现在也爱上了手机买菜,消费很高频。。

  虽然这两年风投遇冷,但生鲜赛道依然热气腾腾。盒马在上海开了一家“菜市场”,饿了么和叮咚买菜达成了战略合作,美团买菜低调上线……巨头已开始“围剿”菜市场, 而这些生鲜电商平台推崇的模式很相似,也是跟过去生鲜O2O相比最大的创新:前置仓。

  “它最大的好处就是能实现商品的即时送达,其也成了诸多传统零售商和新兴零售创业公司尝试的对象。”每日优鲜合伙人兼CFO王珺介绍,前置仓顾名思义,是通过前置供应链,开设在离消费者最近的地方、辐射周边1~3公里区域的“仓库”。因为足够贴近用户,能实现用户下单后1小时送达。

  王珺透露,每日优鲜成立于2019年,在2019年就开始试水前置仓,现在已经在全国20个城市开设了1500多个前置仓。目前在杭州每日优鲜的前置仓就有60多个,而且这个数字还在不断增加中。此次开放参观的仓,是它从2019年开始规模化复制的2.0版本。

  记者观察

  巨头争相入场

  大数据让互联网买菜成为可能

  随着年轻消费族群的崛起,加上城市生活节奏加快,互联网买菜这件事情有着庞大的用户需求。前瞻产业研究院最新数据显示,2019年中国生鲜电商市场交易规模达到2103.2亿元,较2019年(1402.8亿元)增长49.9%。预计未来几年,其市场将持续被资本市场看好,2020年其交易总额或将达到3470亿元。

  公开信息显示,2019年1月和3月,美团买菜分别在上海和北京开出前置仓,数量超过15个。用户在美团APP线上下单后,能够享用1小时送达的即配服务。美团CFO陈少晖曾在分析师电话会议上表示,因为投资回报率不如预期,新零售业务代表小象生鲜的低线城市门店已基本关闭,未来会在社区小店零售寻找机会,就是买菜的服务。叮咚生鲜今年年初上线,但发展速度很快,目前在上海就有186个前置仓,单仓1500个品类,日单量在15万单左右。

 2019万州招聘会在哪里 一个很自然的疑惑是,手机买菜,由骑手配送到家,对消费者来说,是不是要付出更高的成本?

  “规模效应,当企业订单足够多的时候,在与上游的价格谈判中更有优势。”王珺介绍,这涉及到供应链能力的搭建。此外,前置仓模式的天然瓶颈,也就是备货准确率的问题。不同区域,用户的喜好、需求必然是有差别的。但更多智能化系统的使用,也让其运营效率不断提升。

  前置仓模式不仅是简单的卖货,也是数据驱动型的。显然,阿里、美团等巨头纷纷入场,正在汇聚流量且对用户精细化运营。

  陈婕



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